把一包冷凍水餃的成分表拿出來，找找看沙茶沾醬包裡有沒有芝麻油。有？那再看英文標籤上有沒有「sesame」這個字。這個檢查我們現在對每一個冷凍調理食品客戶都做，因為 2023 年之後，這一格空著就足以讓整批貨進不了美國——芝麻已經是美國法定的第九項過敏原，而台式醬料裡的芝麻，多到你自己都沒意識。
九大過敏原：八項老面孔，加一項新雷區
美國的過敏原標示法源是 FALCPA（食品過敏原標示與消費者保護法），原本管八項：奶、蛋、魚、甲殼類、堅果、花生、小麥、大豆。2023 年 FASTER Act 生效後加入第九項——芝麻（sesame）。前八項台灣業者大多有概念，因為跟台灣的過敏原公告高度重疊；真正的新雷區是芝麻，原因有二：
- 台灣醬料含芝麻的密度極高：麻油、香油、芝麻醬、沙茶醬、胡麻醬、涼麵醬，甚至滷味與調理包的複合調味料裡都可能有
- 舊版英文標籤沒有它：2023 年前做的標籤檔直接沿用，就是拿著缺一項的標示出貨
冷凍調理食品的結構又特別容易中招——主體是水餃、包子、麵點，過敏原卻藏在附的醬包和複合調味原料裡，翻譯標籤的人只盯主原料，醬包成分用一句「seasoning」帶過，退運通知就是這樣來的。
兩種合法寫法：擇一，但都要標到具體
FALCPA 給兩種合法形式，擇一即可：
- 成分表內標明：在成分名稱後用括號註明過敏原來源，例如「tahini (sesame)」
- Contains 聲明：成分表後面加一行「Contains: wheat, soy, sesame.」把九項裡有的全列出來
用 Contains 聲明時要注意：只要用了這行，九項裡產品含有的每一項都要列進去，列了三項漏一項，比不用這行還糟。另一個常被忽略的要求是來源要標到具體——魚要標魚種（tilapia、milkfish，不能只寫 fish），堅果要標種類（almond、cashew，不能只寫 tree nuts）。台灣成分表寫「魚漿」「堅果碎」直翻過去，就是標示不合格。
「may contain」不是免死金牌
很多業者以為加一行「may contain traces of peanuts」就萬事平安。要弄清楚：交叉污染的「may contain」屬自願標示，法規沒有規定格式，也不能取代上面兩種強制標示——配方裡確實有的過敏原，寫 may contain 是不合格的。它只適合用在「配方沒有、但共線生產可能微量帶入」的情境，而且寫了它，FDA 查核時反而會問你的過敏原管控計畫做了什麼。
出貨前的三步自檢
- 把每一個醬包、複合調味料的原始配方攤開對九大項，不要只看中文成分表的翻譯
- 決定用成分表標明還是 Contains 聲明，全產品線統一一種寫法，改版時才不會漏
- 魚、堅果逐項確認標到具體品種；2023 年前定稿的標籤檔全部重新過一次芝麻
過敏原只是標籤的其中一關，品名、淨重、營養標示的常見坑另見美國食品標示七大常見錯誤。
天櫃怎麼接
天櫃 SKYCARGO INC 具 FDA 與 USDA agent 身分，可擔任進口商（Importer of Record）與收貨人。冷凍調理食品的案子，我們在出貨前先對標籤過一輪九大過敏原與標示形式，再送 Prior Notice、安排冷鏈出貨；貨到洛杉磯或 Oregon 由同一組人對接查驗、冷凍倉暫留與配送，標籤問題擋在台灣端，比擋在美國碼頭便宜太多。個人買冷凍食品回台自用請走西布倫集運。
冷凍調理食品準備出口美國，把產品與醬包成分表傳給我們，一個工作天內回覆過敏原標示的缺口。
本文依 FALCPA 與 FASTER Act 相關規定整理，僅供參考，標示細節請以 FDA 現行公告為準。
