美國的日料市場一年比一年大，但用中文搜「日本海鮮進口美國」，跳出來的多半是多年前核食議題的新聞，對想把豐洲的魚擺上美國餐桌的人毫無幫助。我們集團的 Serenity Seafood 就在做這件事——從豐洲市場採購、直送美國與台灣——這篇把流程裡真正要過的關寫出來。
日本海鮮輸美要過的關，跟台灣水產一樣多一點
基本盤與所有水產相同：日本的加工廠或出貨方要有符合 FDA 21 CFR Part 123 的水產 HACCP 計畫、FDA 設施登錄與美國代理人、每批貨的事前通知（Prior Notice），美國端要有進口商執行 123.12 供應商驗證。這些在我們的水產 HACCP 專文有完整說明，日本貨照用。
日本貨多出來的兩個重點：
1. 生食級的冷凍殺蟲紀錄。 美國賣生魚片、壽司用魚，FDA 要求（除部分鮪魚等例外）必須有冷凍殺寄生蟲處理：常見標準為 −20°C 連續 7 天，或 −35°C 以下 15 小時等。豐洲出的「刺身用」不等於自動符合美國標準，出貨方要能提供冷凍溫度與時間紀錄，餐廳端衛生稽查時也會被要求出示。
2. 放射性議題的現況。 福島事故後 FDA 曾對特定縣別水產發布進口警示，近年多數限制已解除，但「日本食品」仍可能被抽驗、部分州與買家有自己的檢測要求。實務做法：出貨附上產地證明（都道府縣層級）與必要的檢測報告，讓買家與查驗端都有文件可看，不要留空白讓人猜。
豐洲直送的實際流程
以 Serenity Seafood 的美國線為例：
| 段 | 內容 |
|---|---|
| 採購 | 豐洲市場競標／指定仲卸採購，依訂單規格選貨 |
| 日本端 | 加工廠分切、真空、急凍（生食級留冷凍殺蟲紀錄）；HACCP 文件與產地證明備齊 |
| 出口 | 成田／羽田空運，事前通知由美國端進口商提交；全程 data logger |
| 美國端 | 天櫃擔任進口商（IOR）與收貨人，FDA 查驗與放行，冷凍倉暫存 |
| 配送 | 冷鏈配送餐廳、超市、批發商；小量訂單由倉分裝 |
空運班次穩定的話，豐洲收貨到美國西岸客戶手上約 3–5 天。台灣線同一套：豐洲→台灣，目的地換桃園，台灣端清關與宅配由集團處理。
誰需要這條線
- 美國的日料餐廳、超市與批發商：要穩定貨源但不想自己處理 HACCP 驗證與查驗
- 台灣的餐飲與零售：豐洲直送台灣，訂購走 shopping.skycargo.cc
- 想把日本水產放進自有品牌的貿易商：由我們接進口合規，你談市場
下單前確認三件事
- 品項要生食還是熟食用？（決定冷凍殺蟲要求）
- 目的地州別與買家有沒有額外檢測要求？
- 訂購量與頻率？（決定走整批空運或併櫃）
把品項與目的地告訴我們，一個工作天內回覆供貨與報價；零售與小量訂購請直接到 Serenity Seafood 商城。
FDA 進口警示與各州要求會變動，生食冷凍標準以 FDA Fish and Fishery Products Hazards Guidance 現行版為準，本文僅供參考。
